Los antioxidantes dietéticos son sustancias que forman parte de alimentos de consumo cotidiano, que pueden prevenir, proteger o retrasar algunos tipos de daños a las células. Ayudan a detener o limitar el daño causado por radicales libres.
Los radicales libres se pueden producir en forma natural en nuestro organismo, por la misma degradación o digestión de nutrientes o también por estrés, físico o psíquico, por exceso de ejercicio físico y deshidratación, así también por elementos externos como el sol y los rayos ultravioleta, el tabaco, alcohol, drogas, contaminación ambiental o alimentos con elevada cantidad de aditivos o químicos.
A su vez, el organismo también produce antioxidantes pero podemos obtenerlos de ciertos alimentos, veamos algunos de ellos:
- Vitamina E: se encuentra en aceites vegetales (de oliva, soja, maíz, canola, cártamo, girasol), germen de trigo, almendras, avellanas, girasol, nueces, maní, pescados, palta, aceitunas, espinaca cruda, zanahoria cruda.
- Vitamina C: Cítricos como limón, naranja, pomelo, guayaba, mango, frutillas, kiwi, moras, ananá, en vegetales como tomate, espinacas, perejil, coliflor, repollo, brócoli, morrón.
- Betacarotenos: zanahoria, tomate, brócoli, hojas de remolacha, espinaca, brócoli, frutas cítricas, mango, melón, calabaza, zapallo
- Grupos Flavonoides: manzana roja, uvas, té verde, té negro, café, vino tinto, romero, cebolla, aceitunas, cacao.
Los antioxidantes cumplen un papel de prevención en distintas enfermedades como hipertensión arterial, aterosclerosis, cáncer, enfermedades oculares, enfermedades del sistema inmune, enfermedades del sistema nervioso central.
La recomendación de aumentar la ingesta de alimentos ricos en antioxidantes naturales es considerada una de las formas más efectivas de reducir el riesgo de desarrollo de aquellas enfermedades crónicas no transmisibles que más limitan la calidad y expectativas de vida, por eso además de mantenernos jóvenes y evitar el envejecimiento prematuro nos ayudan conservar nuestra salud.
Lic en Nutrición, Jessica Bordón MP 278
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